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'버려진 식자재'도 다시 태어난다!
작성자
SOO
작성일
2023-06-20 14:17
조회
629
버려진 식자재도 다시 태어난다!
업사이클링이 제품으로만 가능할 거로 생각하셨다면 큰 오산이에요!
식품에 적용할 수도 있는데요.
이를 우리는 ‘푸드 업사이클링’이라고 합니다.
유엔세계식량계획(WFP)이 조사한 결과에 따르면,
전 세계에서 약 40억 톤의 식량이 만들어지는데,
그 중 3분의 1은 음식물 쓰레기로 배출된다고 해요.
여기서 음식물 쓰레기를 처리하는 과정에서
발생하는 메탄가스가 환경 파괴를 가속화 시킨다는 점이 가장 큰 문제인데요.
이러한 문제에 적극적으로 대처하기 위해서
우리는 푸드 업사이클링에 대한 인식을 높이고 관련 기업에 관심을 가질 필요가 있어요.
국내 푸드 업사이클링 기업 ‘리하베스트’
국내에서는 아직 푸드 업사이클링에 대한 인식과 정보가 미미하지만,
힘차게 발을 내디딘 기업이 있어요.
바로 국내 최초 푸드 업사이클링을 도입한 친환경 기업 ‘리하베스트’입니다.
리하베스트는 식품 제조 공정에서 발생하는 부산물을 재수확하여,
업사이클링하는 기업으로 푸드 업사이클링에 대한 국내 인식을 높이기 위해 앞장서고 있어요.
사진출처 :리하베스트
현재 리하베스트는 에너지바, 그레놀라 등 간편식을 판매하고 있는데요.
이는 일반 간편식과는 차별화된, 푸드 업사이클링 원료를 사용해 만든 식품으로 맥주나 식혜를 만들고
남은 보리 부산물(BSG:Barley Saved Grain)인 맥주박, 식혜박을 원료로 사용하고 있어요.
일반 밀가루보다 평균 1.4배 많은 단백질과 약 18배 많은 식이섬유가 함유되어 있어,
환경도 보호하고 좋은 영양 성분도 섭취할 수 있는 일석이조의 푸드 업사이클링 식품입니다.
업사이클 캔 두 참여자들도 업사이클 푸드 잘 기억하셨다
지구환경을 위해 시도해보면 어떨까요?
사진출처 :리하베스트
